Nunca está demás hacer un "kill -l" para ver todas las señales disponibles.
Si quieres detener un proceso sin matarlo (que a lo mejor te da pena

) creo que la señal es SIGTSTP, que es la que se lanza al pulsar ctrl+z. Para reanudarlo, es SIGCONT
De todas formas, nunca está demás revisar estas cosas, no sea que me confunda....