el efecto logrado con la barra superior es solamente un barra blanca con un poco de transparencia...lo demás lo hace el wallpaper
eso lo puedes lograr dando clik derecho a tu panel en la pestaña fondo seleccionas el color de fondo blanco y le das un poco de transparentes.
La barra de abajo es un dock , tienes algunos programas para lograrlo como Docky, Avant Window Navigator, Cairo Dock, Sim, dock, etc
Yo te recomiendo Docky y AvantWN(El que se ve en la captura es avant)
Si quieres mas look and feel de mac puedes pasarte por aquí
http://www.howtoforge.com/mac4lin_make_ ... like_a_mac